Cuando se trata de disfrutar de una buena pieza de carne, comprender los términos de cocción es crucial para garantizar una experiencia excepcional. Estos términos no solo describen el nivel de cocción, también afectan directamente a la textura, el sabor y el jugo de la carne, elementos esenciales para satisfacer los paladares más exigentes.
Rojo inglés
Presenta un 25% de cocción, se observa de un color rojo intenso y tibio al centro, al tacto presenta una textura flácida y tibia en el centro, al degustar es blanda y su jugo es de color rosa pálido.
Término medio
Presenta un 50% de cocción, se observa de un color rojo leve de apariencia bien jugosa, al tacto presenta una textura blanda con ligera resistencia, al degustar es blanda y su jugo es de color rojo brillante.
Tres cuartos
Presenta un 75% de cocción, se observa de un color rojo intenso en el centro, al tacto presenta resistencia y suavidad al mismo tiempo, al degustar es menos jugosa, su jugo es de color rojo marrón.
Bien asada
Presenta un 100% de cocción, se observa de un color café pardo hasta gris, al tacto se presenta dura y resistente, al degustar es seca, su jugo es de color marrón oscuro.
